Ingredienti:
5 uova intere
170 g di zucchero
150 g di farina 00
50 g di amido (frumina o fecola di patate)
alcune gocce di estratto di vaniglia
Preparazione:
scaldare mescolando insieme uova, zucchero e vaniglia in un recipiente fino a 45° (con il bimby 50°).
Raggiunta la temperatura trasferire il composto in una ciotola capiente e montarlo con le fruste fino a farlo diventare chiaro e spumoso. (andranno circa 10 - 15 minuti, dipende dalla velocità).
Accendere il forno statico a 180°.
Aggiungere al composto di uova montate la farina e l'amido setacciate insieme, poco alla volta, mescolando dal basso verso l'alto per non smontare l'impasto.
Imburrare ed infarinare uno stampo tondo da 26 cm di diametro e distribuirvi l'impasto livellandolo bene.
Infornare subito e cuocere per 30 minuti.
Sfornare, sformare e far raffreddare su una gratella.
* Questo pan di spagna fatto con il metodo Montersino, è adatto per torte farcite.
Usando il bimby per riscaldare il composto di uova e zucchero, impostare 8 minuti 50° vel. 4 . Fermare appena si raggiunge la temperatura impostata (prima degli 8 minuti) e trasferire il composto nella ciotola proseguendo con la ricetta. *
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